I migliori ristoranti di hotel in Texas

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Stillwell. Foto di Kathy Tran

Sono finiti i giorni in cui i ristoranti degli hotel offrivano poco più di un buffet poco brillante con un ragazzo con un cappello bianco che tagliava la carne allo spiedo. Oggi, in tutto lo Stato di Lonestar, gli hotel ospitano alcuni degli chef e dei ristoranti più interessanti del paese. Dai vincitori del James Beard Award a un ristorante nell'ex residenza di Elizabeth Taylor, al sushi più fresco di Dallas senza sbocco sul mare, fino, ovviamente, ai locali e alle steakhouse messicani, questa lista mette in mostra il meglio della cucina texana. Che tu prenoti o meno una camera, adorerai festeggiare all'interno di questi hotel.

Per gentile concessione dell'Hotel Emma

Con i suoi separé imbottiti, le luci minimaliste e il bar d'altri tempi, Supper nella Città Creativa della Gastronomia UNESCO propone piatti americani ispirati alla frontiera come quaglie croccanti con salsa di mais e una braciola di maiale alla griglia con cavolo brasato. Il nuovissimo capo chef esecutivo Ned Elliott dà priorità ai prodotti locali e stagionali. La casa di Supper, il boutique Hotel Emma, ​​vanta una fama storica e architettonica: un birrificio del XIX secolo trasformato in una destinazione di lusso contemporaneo nel cuore del Pearl District. I resti del birrificio includono pareti di mattoni invecchiati a vista e macchinari avanzati esposti nella hall.

Kathy Tran

I texani prendono sul serio la loro bistecca, quindi se una nuova steakhouse ottiene recensioni entusiastiche, lo notiamo. Ospitato nell'elegante Hôtel Swexan, Stillwell's si distingue perché serve solo carne di manzo senza sprechi. (Harwood Hospitality, il gruppo dietro Stillwell's, ha la propria linea di manzo, Harwood Premium Beef.) Nessuna parte dell'animale rimane inutilizzata; alcune ossa diventano persino dolcetti per cani. Questo elegante ristorante al settimo piano, con il suo ricco arredamento in tonalità marrone e gioiello e un piccolo bar di classe a ferro di cavallo, vanta anche una lunga lista di vini rari.

Gli appassionati di tequila e mezcal adorano questo raffinato ristorante messicano al Plaza Hotel Pioneer Park. Costruito quasi 100 anni fa, l'hotel era la residenza di Elizabeth Taylor durante il suo breve matrimonio con Conrad Hilton Junior (sì, quell'Hilton). Ad Ambar, i piatti tradizionali incontrano colpi di scena elevati: anatra arrosto in mole fatta in casa, carnitas guarnite con microgreens e ceviche conditi con olio d'oliva artigianale proveniente da Baja. La cultura messicana pulsa in questa città di confine, quindi è giusto che Ambar abbia oltre 800 bottiglie di liquori di agave: la più grande collezione del Texas. Le etichette rare includono Patrón En Lalique Serie 3, che costa $ 857 al bicchiere.

Per gentile concessione di Nobu Dallas

Non è certo una caratteristica esclusiva del Texas, ma Nobu è troppo amato per non menzionarlo. Nascosto nell'Hotel Crescent Court di Uptown, il locale giapponese-peruviano di Robert De Niro e del famoso chef Nobu Matsuhisa sembra un rifugio elegante: luci soffuse, tavoli intimi, commensali eleganti e esposizioni di sakè dal pavimento al soffitto. Naturalmente, Nobu è uno di quei posti in cui qualunque cosa ordini sarà perfetta, ma i piatti caratteristici includono merluzzo nero marinato nel miso e jalapeño dalla coda gialla. Il vasto menu può intimidire, quindi allevia l'ansia dell'ordinazione e opta per l'omakase (a scelta dello chef). Dalla domenica al mercoledì sera dalle 17:00 alle 19:00 nel bar e nella lounge, il tanoshi hour (noto anche come happy hour) offre spuntini meno costosi.

Giù a Stockyards, la cucina ispirata al Texas nel menu del ristorante esclusivo dell'Hotel Drover comprende ostriche fritte con pollo del Golfo, antilopi allevate localmente e fagiano fritto affumicato. Lo spazio è ampio (200 posti a sedere e un tavolo da chef accanto alla cucina a vista) e l'atmosfera sempre vivace. Tutta la vetreria proviene da Rose Ann Hall Designs, una piccola azienda in Messico che impiega artigiani con disabilità fisiche. Gli Stockyards, ora un quartiere storico pieno di saloon e negozi, sono sempre un bel momento kitsch, quindi arriva presto per passeggiare lungo le passerelle di mattoni prima di cena.

Per gentile concessione dell'Omni PGA Frisco Resort

Cenate al bar di questa elegante steakhouse nel nuovo Omni PGA Frisco Resort e potrete ammirare uno scintillante lampadario di cristallo a forma di cavallo da 1.500 libbre. Questo è un tocco rodeo-chic tra tanti, incluso un cocktail al rum chiamato Dime Store Cowgirl; saliera e pepiera sormontati da delicate teste di cavallo d'argento; e un menu con intestazioni di sezione chiamate Stable of Meats, Ringside e Canter. Gli amanti della bistecca vanno in estasi per la strip prime di New York stagionata per 55 giorni. Il programma di frutti di mare comprende il servizio di caviale, una barretta cruda e una coda di aragosta con burro al prezzemolo.